База знаний OneBake

Статьи для технолога
и закупщика

Как выбрать бумагу для выпечки, бумажные формы и упаковку для производства и как проверить их на своей линии до первого заказа.

Все материалы

Ещё статьи

9 материалов в разделе

Ажурные салфетки

Ажурные салфетки для кондитерских: как выбрать тип и размер

Когда хватит декоративной салфетки, когда нужна жиронепроницаемая, как подобрать размер под изделие и что проверить перед закупкой.

29 октября 2026 · 4 мин
Формы для пирогов

Бумажные формы для пирогов: как выбрать размер, материал и дизайн

Подбираем форму под целые и порционные пироги, рассказываем о материалах и дизайнах и составляем список проверок для тестовой партии.

29 октября 2026 · 4 мин
Бумага для выпечки

Как рассчитать расход бумаги для выпечки на месяц

Формулы для листов и рулонов, примеры для линии на 120 противней в смену и советы, как сократить расход и не остаться без запаса.

29 октября 2026 · 4 мин
Кондитерские мешки

Одноразовые кондитерские мешки: как выбрать слойность, длину и фасовку

Сравниваем трёх- и четырёхслойные мешки, подбираем длину под операции в цехе и считаем, сколько упаковок нужно на месяц.

29 октября 2026 · 4 мин
Закупки

Как выбрать поставщика упаковки и расходных материалов для кондитерского производства

Чек-лист для закупщика и технолога: по каким критериям сравнивать поставщиков расходных материалов, как организовать тест и что учитывать кроме цены за штуку.

22 октября 2026 · 4 мин
Бумажные формы

Бумажные формы для маффинов и кексов: как выбрать тип, размер и цвет

Сравниваем «Тюльпан», классическую капсулу и PETI, разбираем, как подобрать дно и высоту борта, когда нужна печать логотипа и что проверить на тестовой партии.

22 октября 2026 · 4 мин
Бумага для выпечки

Силиконизированная бумага или пергамент: что выбрать для выпечки на производстве

Чем силиконизированная бумага отличается от пергамента и подпергамента, когда хватит 35 г/м², когда нужна 40-41 г/м² и как проверить бумагу на своей линии.

22 октября 2026 · 5 мин
Безопасность упаковки

Как не получить любимое блюдо с горячим полипропиленом?

Давайте представим, что вы отсаживаете тесто в форму для запекания и ставите ее на десятки минут в духовой шкаф.

18 марта 2024 · 7 мин
Образцы для теста

Подберём бумагу и формы под вашу линию

Расскажите об изделии и оборудовании, пришлём образцы и рассчитаем условия под ваш объём. Работаем с юридическими лицами и ИП, заказ от 40 000 ₽.

Или позвоните8 800 511-47-98