Как выбрать поставщика упаковки и расходных материалов для кондитерского производства

Бумага для выпечки, бумажные формы, кондитерские мешки, салфетки и подложки занимают небольшую долю в себестоимости кондитерского производства. Но если их нет на складе или новая партия ведёт себя иначе, чем прежняя, линия встаёт. Поэтому поставщика упаковки и расходников стоит выбирать по тому, насколько предсказуемо он работает, а цену за штуку сравнивать уже потом. Ниже чек-лист для закупщика и технолога.

8 критериев выбора поставщика

1. Ассортимент под ваши процессы

Удобно, когда один поставщик закрывает несколько позиций сразу: бумагу для выпечки, бумажные формы и кондитерские мешки. Меньше договоров и отгрузок, проще планировать закупки и проверять качество.

2. Стабильность от партии к партии

Мало, чтобы хорошим оказался образец. Следующая партия должна совпадать с ним по плотности бумаги, размерам форм, цвету и упаковке. Спросите, как поставщик контролирует партии и что происходит, если параметры изменились.

3. Образцы и тест на вашей линии

Надёжный поставщик даёт образцы до первого заказа. Тестировать их нужно на рабочем оборудовании и в реальном режиме выпечки.

4. Документы на материалы

Для материалов, контактирующих с пищевой продукцией, запросите декларации соответствия ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки» и уточните состав: есть ли полимерное покрытие и какое покрытие у бумаги для выпечки. Почему это важно, мы писали в статье о пластике в бумажной упаковке.

5. Склад и сроки отгрузки

Уточните, какие позиции есть на складе постоянно, а какие делаются под заказ, и сколько дней проходит от заявки до передачи груза в транспортную компанию. Для регулярных закупок полезно договориться о резерве под ваш объём.

6. Минимальный заказ и условия

Минимальную сумму заказа, оптовую сетку и персональные условия при регулярном объёме сравнивайте вместе с ценой.

7. Собственная торговая марка

Если вы продаёте изделия в сетях или под своим брендом, проверьте, может ли поставщик напечатать логотип на формах и упаковке, кто разрабатывает макет и какой минимальный тираж.

8. Логистика по вашему региону

В Москве и области важны самовывоз и быстрые отгрузки. Для регионов важно, как поставщик работает с транспортными компаниями и как упаковывает груз.

Как провести тест поставщика

1. Опишите задачу: изделие, оборудование, режим выпечки и планируемый объём в месяц.
2. Запросите два-три варианта образцов под эту задачу.
3. Проверьте их в рабочую смену и зафиксируйте результат: съём, брак, внешний вид, удобство для персонала.
4. Посчитайте стоимость на одно изделие или на противень.
5. Закажите пробную партию и сравните её с образцами.

Как считать реальную стоимость

Цена за единицу показывает только часть затрат. В расчёт стоит включить:

• брак из-за прилипания, промасливания или деформации формы;
• время персонала на смазку противней и зачистку;
• число циклов, которые выдерживает бумага;
• логистику и минимальную партию;
• риск простоя, если поставка сорвётся.

Иногда более дорогая позиция даёт меньшую стоимость готового изделия. Например, плотная бумага для выпечки, которую можно использовать несколько циклов.

Частые ошибки при выборе

• Сравнивать поставщиков только по прайсу.
• Утверждать продукт по образцу, не проверив пробную партию.
• Работать с одним поставщиком без запасного варианта по критичным позициям.
• Не запрашивать документы на материалы, контактирующие с продуктами.
• Не обсуждать заранее, что будет при изменении параметров партии.

Как работает OneBake

Мы поставляем бумагу для выпечки, бумажные формы, кондитерские мешки, ажурные салфетки и другие расходные материалы кондитерским фабрикам, хлебозаводам, пекарням и дистрибьюторам. Работаем только с юридическими лицами и ИП, минимальный заказ 40 000 ₽. Склад находится в Подольске. Отгружаем по Москве, области и всей России, передача груза в транспортную компанию занимает 1-3 рабочих дня после готовности заказа. Образцы для теста подбираем под вашу задачу, а дизайн форм с логотипом разрабатываем бесплатно при наличии технического задания и логотипа в векторном формате.

Расскажите о своём производстве в заявке внизу страницы. Подберём позиции, пришлём образцы и рассчитаем условия под ваш объём.