Одноразовые кондитерские мешки: как выбрать слойность, длину и фасовку

Кондитерский мешок в цехе меняют десятки раз за смену. Если мешок рвётся по шву или выскальзывает из рук, теряется крем, время и аккуратность отсадки. Ниже собрали, на что смотреть при выборе одноразовых мешков для производства: слойность, длина, цвет, покрытие и фасовка.

Три или четыре слоя

Одноразовые мешки делают из нескольких слоёв плёнки. Чем больше слоёв, тем выше прочность на разрыв и тем увереннее мешок держит плотную массу под давлением.

• Трёхслойные подходят для кремов, муссов, начинок и большинства задач в кондитерском цехе. В линейке ONE WAY это мешки PPG/CB, синие и прозрачные.
• Четырёхслойные берут для плотного теста, масляных кремов и интенсивной отсадки, когда мешок работает под сильным нажимом. Пример: зелёные мешки PPG/CG.

Проверять мешок лучше на самой плотной массе, которую вы отсаживаете, и в руках кондитера, который работает быстрее всех. Если трёхслойный выдерживает такую смену без разрывов, переплачивать за четыре слоя нет смысла.

Какая длина нужна

Длина мешка определяет, сколько массы в него помещается и насколько удобно держать его в руке. Ориентиры такие:

• 21 см. Тонкая отсадка и декор. Мешки ONE WAY этой длины поставляются с насадками, в роликах по 10 и 50 штук.
• 30-41 см. Небольшие объёмы, украшение изделий, работа на сборке.
• 46-53 см. Универсальный размер для большинства кремов и начинок.
• 60-68 см. Большие объёмы и отсадка теста, когда менять мешок часто неудобно.

Слишком длинный мешок неудобен при мелкой работе, слишком короткий приходится часто перезаправлять. Обычно в цехе держат два-три размера под разные операции.

Цвет мешка

На пищевых производствах часто выбирают синий цвет: если кусочек мешка попадёт в продукт, его проще заметить. Прозрачный мешок удобен, когда кондитеру нужно видеть массу и остаток. Мешки разных цветов помогают разделить операции, например держать отдельный цвет для кремов с орехами или для конкретной линии.

Противоскользящее покрытие

Мешки ONE WAY имеют внешнее противоскользящее покрытие. Мешок меньше скользит во влажных или жирных руках и в перчатках, поэтому отсадка получается ровнее, а кондитер меньше устаёт к концу смены.

Фасовка: ролики и диспенсеры

Производственные мешки поставляются в роликах-диспенсерах. Мешок отрывают по одному, остальные остаются в упаковке и не пачкаются. Для торговых сетей и дистрибьюторов есть розничная фасовка: упаковки-диспенсеры по 12 и 24 ролика с 10, 12 или 24 мешками в каждом.

Сколько мешков заказывать

Расход удобно считать от числа кондитеров и смен. Например, на линии работают три кондитера, каждый меняет мешок 8 раз за смену. Это 24 мешка в смену, около 530 мешков за месяц из 22 смен, то есть шесть упаковок по 100 штук. Добавьте небольшой запас на смены с повышенной нагрузкой и пробные партии.

Чтобы закрыть минимальный заказ 40 000 ₽, мешки удобно заказывать вместе с бумагой для выпечки и бумажными формами одной поставкой.

Частые вопросы

Можно ли использовать одноразовый мешок повторно?

Одноразовые мешки рассчитаны на одно применение. Для пищевого производства это проще и надёжнее: не нужно мыть, сушить и контролировать состояние мешков.

Нужны ли насадки?

Большинство мешков работают с вашими насадками: кончик мешка срезают под нужный диаметр. Мешки длиной 21 см для декора поставляются сразу с насадками.

Все размеры и фасовки собраны в разделе кондитерские мешки. Пришлём образцы двух-трёх вариантов, чтобы вы проверили их на своих массах. Работаем с юридическими лицами и ИП.